Алгоритм запровадження системи HACCP для агробізнесу

Українським тваринникам та харчовикам запропонували алгоритм переходу на систему HACCP (систему аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках). Про це розповіли експерти, опитані AgroPolit.com в матеріалі «Два роки дедлайну — що потрібно зробити АПК для переходу на систему HACCP».

Хоч отримання сертифікату НАССР не є обов’язковою, але  експерти радять  дотримуватись її принципів практично всім підприємствам, які працюють на продовольчому ринку, зокрема й виробникам кормів.

Фахівці з питань HACCP вказали, які основні кроки слід зробити для впровадження цієї системи.

1. Передусім потрібно створити робочу групу, яка проаналізує усі процеси виробництва і складе перелік потенційно небезпечних чинників та критичних точок контролю. До складу групи має входити принаймні один фахівець, який пройшов спеціальне навчання щодо впровадження HACCP.

2. Далі слід встановити граничні значення для критичних точок ризику і розробити систему контролю за ними.

3. Продумати план дій на той випадок, якщо якась із точок вийде з-під контролю.

4. Розробити процедуру, за якою можна буде перевіряти ефективність впровадженої системи.

5. Налагодити документування усіх процесів, пов’язаних із функціонуванням системи HACCP на підприємстві.

Нагадаємо, що вимоги з впровадження системи НАССР викладені у наказі Мінагрополітики від 01 жовтня 2012 року № 590 «Про затвердження зареєстрований в Міністерстві юстиції України 09 жовтня 2012 року за № 1704/22016 (із змінами)». 20 вересня 2016 року набули чинності відповідні положення Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів». У ньому вже сказано конкретно, що у всіх операторів ринку харчових продуктів мають бути принаймні програми-передумови впровадження системи НАССР, і встановлені терміни — 3 роки з моменту набрання чинності цієї норми, тобто до 20 вересня 2019 року.

Підприємства, діяльність яких підпадає під дію відповідних положень закону, будуть перевіряти на дотримання принципів системи HACCP. При цьому отримання сертифікату про її впровадження не обов’язкове. Обов’язковою є наявність програм-передумов, які містять, зокрема, і перелічені вище кроки.