20 вересня в Україні стали чинними вимоги НАССР у ресторанах і кафе
20 вересня в Україні стали чинними вимоги НАССР у ресторанах і кафе

20 вересня 2019 року в Україні стали чинними вимоги НАССР щодо дотримання виробничих процедур, заснованих на принципах системи управління безпечністю харчових продуктів НАССР у кафе, ресторанах, кондитерськьких, їдальнях у навчальних закладах, а також кіосках, які торгують шаурмою, продають каву тощо. Про це повідомляє 112 канал

Ідеться про впровадження на підприємстві задокументованих процедур, за допомогою яких створюються умови для безпечного приготування якісних харчових продуктів (постійні процедури, які засновані на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках).

«Важлива умова НАССР, що підприємці повинні чітко документувати опис того, як на їхніх підприємствах дотримуються процедури по кожній з програм (котрі регулюють певну сферу). Опис розробляється з урахуванням індивідуальних особливостей кожного конкретного підприємства», – розповів 112.ua фахівець в сфері безпеки харчової продукції Олександр Овчаренко.

За його словами, найбільш важливим є (і в цьому головна відмінність від ситуації на підприємствах, на яких процедура НАССР не запроваджена) те, що алгоритм дотримання процедур повинен знати персонал, який виконує відповідні функціональні обов'язки.

Наприклад, є вимога «проводити заходи щодо дезінфекції», але що саме вона має на увазі, на підприємствах без НАССР ніхто добре не знає, це не описано в жодному законодавчому акті.

Підприємство, яке впровадило НАССР, має чіткий опис і подання процедури дезінфекції в його приміщеннях: в описі вказується кількість прибирань і час їх проведення (наприклад, після кожної робочої зміни), засіб, який використовується для миття/дезінфекції (концентрація, в якій воно розводиться з водою). Вказується навіть те, чи змивається цей засіб із поверхні після її обробки, чи ні. На підприємстві, яке чесно дотримується процедур НАССР, персонал чітко знає, як діяти, якщо в холодильнику, в якому зберігається м'ясо, розбився термометр. Більш того, є письмова інструкція алгоритму й послідовності їхній дій, для того, щоб осколки скла не виявилися в готової продукції, наприклад, у котлети, яка потрапить до шкільної їдальні», – додав він.

Нагадаємо, що, відповідно до вимог законодавства до кінця 2019 року всі оператори ринку, які працюють у сфері виробництва й обігу харчових продуктів, мають впровадити систему аналізу ризиків і контролю критичних точок НАССР, завдяки чому оператор ринку підвищує безпечність харчових продуктів. 

 

 

Дізнавайтесь першими про всі найважливіші події в аграрній політиці з нашого Facebook, Twitter, Telegram та підписуйтесь розсилку . Обіцяємо надсилати тільки найцікавіші новини!

Выполнено с помощью Disqus

До теми

22 травня 2019
1 червня стартує безкоштовний навчальний курс щодо впровадження НАССР в Україні
Мінагрополітики, Держпродспоживслужба, проект ЄС «Вдосконалення системи контролю безпечності харчових продуктів в України» та платформа...
1 березня 2019
На Чернігівщині відбулися навчання щодо впровадження системи НАССР
На Чернігівщині Головне управління Держпродспоживслужби області провело семінар для суб'єктів господарювання, підприємств та організацій щодо...
15 лютого 2019
Alebor Group розповість про впровадження процедур НАССР на своїх елеваторах
Alebor Group і Elevatorist.com запускають спільний проект про впровадження на зерносховищах діючих процедур НАССР - «НАССР на практиці....

Вибір редакції

13 лютого 2020
Земельний податок для «Укрзалізниці»: хто виграє і програє від його скасування?
АТ «Укрзалізниця» звернулася до парламентарів та уряду з пропозицією відмінити земельний податок. Від початку 2019 року транспортна...
12 лютого 2020
Руслан Рохов: Децентралізація має перетворити «підданих держави» на її «акціонерів»
Завершення децентралізації, новий адміністративно-територіальний устрій, перезавантаження місцевого самоврядування, обрізання громад по всій Україні,...
11 лютого 2020
Шість програм держпідтримки АПК на 2020 рік від Мінекономрозвитку — умови отримання для агровиробників
Сьогодні під час слухань в комітеті Верховної Ради України з питань аграрної та земельної політики Міністерство розвитку економіки, торгівлі та...