В Україні відбулися відчутні зміни на ринку хліба

У 2025 році попит на здобні та кондитерські вироби знизився на 20%, тоді як частка споживання хліба простої рецептури зросла до 50% проти 44% у 2024 році. Про це розповів президент Всеукраїнської Асоціації Пекарів Юрій Дученко, пише УНН.

Це уповільнило зростання цін, яке не перевищило 5% на хліб простої рецептури. Попит українців дедалі більше зміщується у бік простих і доступних хлібо-булочних продуктів, що впливає на структуру ринку.

Виробники реагують на це, коригуючи асортимент і зменшуючи частку дорожчих продуктів. На ринку посилюється тренд на житньо-пшеничні хліби. Зміна поведінки покупців стала ключовим фактором, який утримав ціни від різких стрибків.

Впродовж 2025 року ціни на хлібобулочні вироби в Україні зростали, але поступово. Значного стрибка вдалося уникнути завдяки трансформації ринку, який рухався у напрямку масового хліба простої рецептури.

Споживачі дедалі частіше обирають хліб із простою рецептурою та житньо-пшеничні сорти, і наразі відбувається подальше зростання їхньої частки. У 2025 році частка споживання хліба простої рецептури становила 50% проти 44% у 2024 році. Падіння попиту найбільше відчутне у сегменті здобних та кондитерських виробів. Такі зміни стали викликом для багатьох виробників, змушуючи їх переглядати асортимент.