Компанія «МР Гарлік» (Дніпро) вперше в Україні почала виробляти чорний ферментований часник. Про це пише Agrotimes.
Нагадаємо, що Україна може почати експортувати малиновий мед.
Зазначається, що чорний часник виробляється відповідно до класичної азійської технології — методом природної ферментації в умовах високих температур і певної вологості, без додавання жодних барвників і хімічних речовин. За рахунок цукру й амінокислот, які виділяються за цей період, часник набуває чорного кольору.
До того ж компанія використовує виключно вітчизняну сировину й отримала повне узгодження технічних умов на виробництво ферментованого часнику в Україні. Потужність виробництва становить понад 200 кг на місяць.
Поки що чорний часник постачають лише ресторанам та під замовлення. У майбутньому ж планується вихід на торгові мережі та навіть експорт.
Для довідки: чорний ферментований часник має пряно-солодкий аромат. Він гіпоалергенний. Позитивно впливає на травну, кровоносну, серцево-судинну систему й на весь організм у цілому. Після ферментації в часнику значно зростає вміст антиоксидантів та фруктози.