У Міністерстві аграрної політики та продовольства України затверджено вимоги до меду. Про це ідеться в наказі Мінагрополітики від 19 червня 2019 року №330, повідомляє АgroРolit.com.
Повідомляється, що вимоги поширюються на маркування меду для забезпечення належної поінформованості споживачів (користувачів) та запобігання підприємницькій практиці, що вводить споживача в оману.
До меду, що маркується словом «мед», придатного для споживання людиною чи як інгредієнта в харчових продуктах заборонено додавати інші харчові інгредієнти, харчові добавки або будь-які інші добавки. Пилкові зерна, притаманні меду, не вважаються інгредієнтом.
Мед не має містити сторонніх органічних та неорганічних речовин, що не належать до його складу, присмаків або запахів, мати ознаки бродіння, мати штучно змінену кислотність або бути нагрітий таким чином, щоб натуральні ензими (ферменти) було зруйновано або значною мірою дезактивовано.
Серед критеріїв до якості зазначається:
1) злитий мед — мед, отриманий завдяки його стіканню з розпечатаних стільників, які не містять розплоду;
2) квітковий або нектарний мед — мед, отриманий з нектару рослин;
3) мед для кондитерських виробів — мед, який може бути перегрітим та/або мати показник гідроксиметилфурфуролу більше ніж 40 мг/кг. Такий мед може мати сторонній смак чи запах, притаманні перегрітому меду;
4) мед монофлорний квітковий (нектарний) — мед, у якому переважають пилкові зерна одного виду рослин у кількості не менше ніж 30 % для всіх видів меду, а для меду з акації та липи — не менше ніж 20 %;
5) мед — натуральна солодка речовина, вироблена бджолами Apis mellifera шляхом сполучення з власними особливими речовинами нектару рослин або секреції живих частин рослин чи виділень комах, що смокчуть рослинний сік на живих частинах рослин, які збирають бджоли, з подальшим відкладенням, зневодненням, зберіганням для дозрівання у стільниках;
6) мед поліфлорний квітковий (нектарний) — мед, який містить пилкові зерна кількох видів рослин у кількості менше ніж 30 % для всіх видів меду, а для меду із акації та липи — менше ніж 20 %;
7) механічна домішка — видимі природні та сторонні небажані домішки, а саме: мертві бджоли та їх частки, личинки бджіл, шматочки стільників, зола, пил, пісок, солома, волосся, рослинні волокна тощо;
8) падевий мед — мед, отриманий переважно з виділень комах (Hemiptera), що смокчуть рослинний сік на живих частинах рослин або із секрецій живих частин рослини;
9) переробка — будь-який процес, що істотно змінює первинний харчовий продукт, у тому числі нагрівання, коптіння, консервування, дозрівання, сушіння, екстракція, екструзія або комбінація зазначених процесів;
10) пилкове зерно — чоловіча статева клітина (гаметофіт), яка розвивається у пиляках тичинок насінних рослин;
11) пресований мед — мед, отриманий шляхом пресування стільників, що не містять розплоду, із застосуванням помірного нагріву не більше ніж до 45°C або без нього;
12) пролін — вільна амінокислота, яка потрапляє в мед із нектару квітів, пилкових зерен, виробляється бджолами і в значній кількості міститься в меду;
13) стільники в меду — мед, який містить один чи більше шматків стільникового меду;
14) стільниковий мед — мед, який бджоли зберігають у комірках новозбудованих стільників, що не містять розплоду або вощини, виготовленої лише з бджолиного воску, і який продають у запечатаних цільних стільниках або частинах таких стільників;
15) центрифужний (екстрагований) мед — мед, отриманий шляхом центрифугування розпечатаних стільників, що не містять розплоду.